القائمة الرئيسية

الصفحات

السم الأبيض.. ما الفرق بين الملح و السكر؟




السم الأبيض.. ما الفرق بين الملح و السكر؟
السم الأبيض.. ما الفرق بين الملح و السكر؟


ياتي الجسم البشري من الإضافات التي نعتاد على استخدامها في تحضير الأطعمة والمشروبات المختلفة، لإكسابها مذاقا لذيذا ولكن ماذا يحدث في الجسم عند استهلاكهما بكميات كبيرة من السكر والملح رغم أنهما نفس اللون إلا أن الملح أنعم من السكر ويكون لونه ناصع البياض بينما لون السكر يميل إلى أن يكون شفافاً لأنه أكثر نقىء.

السكرsugar

ما هو السكر؟ السكر مادة تنتمي إلى فئة من الأطعمة، تعرف باسم المواد الكربوهيدرات وأشهرها سكر الطعام، وهي نتاج للتركيب الضوئي الذي هو عملية صنع الغذاء في النباتات، وكثير منها يتم استخدامها في الغذاء. وهي الكربوهيدرات، ويتألف من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويستخرج السكروز من شمندر(البنجر) السكر، وقصب السكر، ويستخدم على نطاق واسع كمادة محلِّية.

ما هي فوائد الامتناع عن السكر؟

فقدان الوزن كما ان تناول المشروبات التي تحتوي على سكر يعمل على الزيادة في وزن كتله الجسم على عكس المشروبات الخالية من السكر.
تنظيم الشهية كان السكر هو المسؤول عن افراز ماده الدوبامين والسورتين في الدماغ وهرمونات تعزز من المزاج والشهية للطعام الدوبامين هي ماده كيميائية تتفاعل في الدماغ وتؤثر على الاحاسيس والسلوكيات حيث اننا السورتين ناقل عصبي في التنبيه وتحريك الجسم لذلك السكر يمكن منع ماده الدوبامين من وظائفها من ما يؤدي في زياده الرغبة في تناول السكريات و لذلك التقليل في تناول السكر يساعد على تنظيم شهيتك .
بشره أكثر صفاء في حاله الامتناع عن تناول السكر تكون البشرة أكثر صفاء - يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
تسوس الاسنان اكدت تقارير منظمه الصحة العالمية ان من يتناول كميه كبيره من السكريات تسبب تسوس الاسنان عند الكبار والصغار واكد التقرير ان من يقلل في تناول السكر سوف يتمتع بأسنان صحيه .
النوم بشكل جيد تتسبب التحولات المستمرة في صعود وهبوط الجلوكوز بلدم تؤثر حتماً على النوم اما اذا تم السيطرة على الجلوكوز يمكن الحصول على النوم بشكل جيد كما يشار ان الجلوكوز هو السكر في الدم وهو مصدر الطاقة للعمليات الحيوية والصحة البدنية.
يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب وجدت الدراسات ان من يتناول السكريات بكميه كبيره معرضون الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على العكس الذين يحافظون على السعرات الحرارية ونسبه السكر الموصي بها.
منع السكر 42 يوما تموت الخلايا المسرطنة لان السكر هو غذاء هذه الخلايا.

ما هي اضرار السكر؟

كل مرض يصيب جسم الانسان نجد ان السكر له علاقه بها .
1. السكر هو سبب الإصابة بالزكام والانفلونزا كما ان تناول معلقه من السكر تخفيض مناعة الجسم بنسبه 50%.
2. شرب علبة من المياه الغازية أو الصودا (كولا) تنزل مناعة الجسم لمدة 6إلى 8ساعات لاحتوائه على كمية كبيرة من السكر وتسبب مشاكل القلب والكلى - السمنة ومرض السكري، تسوس الأسنان.
3. تناول السكريات يسبب الاصابة بالزهايمر.
4. يسبب الإصابة بأمراض القلب بيه والأوعية الدموية.
5. يسبب الإصابة بالسمنة لأنه يعمل على تخزين الدهون بالجسم.
6. السكر غذاء للخلايا السرطانية.
ممارسة الرياضة ل30 دقيقة يوميا لمدة 5 أيام اسبوعياً يحميك من أمراض القلب، تساعد خفض السكر بالدم، الاكتئاب، تساعد ضبط ضغط الدم- كولسترول.
أن الماء لا يسبب الكرش ويساعد على الهضم أفضل من غيره، احرص على شرب كأس من الماء عند الاستيقاظ من النوم لتعويض فقدان السوائل أثناء النوم ولتنقية الجسم من السموم.

الملح Salt

الصوديوم sodium او الملح salt لا يستطيع ان يعيش الإنسان بدون الصوديوم او الملح لأن لها فأئد كبير يحتاج اليها الانسان في حياته اليومية و في حالة عدم وجود الصوديوم يتوقف القلب والعقل في نفس اللحظة وهذا يؤدي للوفاة فورا
اهمية الصوديوم او الملح هو من المواد الغذائية الهامه وباستخدامه مع البوتاسيوم يعمل كمنظف رئيسي لتوازن الماء بالجسم و تقوية الجهاز العصبي والتغلب و تقويه العظام واتزان ضغط الدم وتحسين عمل الكلى واتزان السوائل لكن بالإكثار من يضر بصحة جسم الانسان خصوصا بمرضى السكر و من تداعيات هذا المرض الإصابة بضغط الدم المرتفع والذي يسبب امراض القلب والجلطات.
مكونات الصوديوم او الملح مكوناته هي الصوديوم وكلوريد الصوديوم وهو من المواد الغذائية الهامة لصحة جسم الانسان.
لا يعني ذلك ان تحذف الملح من قائمه الطعام لكن من المهم ان تحرص على الكميات اللازمة والمعدل الطبيعي بمقدار 2000 مللي جرام يوميا يساوي بمقدار معلقة صغيره يوميا للبالغين وربع معلقة صغيره للأطفال يوميا ،يفضل استشارة من متخصص في حالة وجود امراض او اتباع نظام غذائي مناسب للحالة المرضية.
تاريخ الملح يعتبر اغلب حضرات الملح من اهم الاشياء الثمينة و الجديرة باستخدامها في المعاملات الاقتصادية.
متى تم العثور على الصوديوم او الملح ؟ تم العثور على الملح لأول مرة عام 2000 قبل الميلاد في القاره الأسيوية من منطقه وسط الصين ، عرفه الملح عند قدماء المصريين حيث تم العثور عليها في الصحراء المصرية القديمة المومياوات المحفوظة في الرمال المالحه تتكون بين الملح والنطرون والذي يعد تاريخ لعام 3000 قبل الميلاد و هذا المعروف عن الملح وفوائده لحفظ قديما منذ عهد الفراعنة.

انواع الملح:

1 . الملح المكرر هو ملح مصنع مكوناته 99.9٪ من كلوريد الصوديوم او 0.1%من ودين البوتاسيوم او الكالسيوم ويضاف اليه عن اي دين لهذا النوع من الملح و هي مجرد جسد نقص الملح المكرر كما يضاف اليه السكر للحفاظ عليه و عدم تكتله.
2. ملح البحر هو ملح طبيعي يستخرج من البحر مكوناته 90.0
%من كلوريد الصوديوم و5%من المعادن الاخرى ومنها المنجنيز والكالسيوم والفسفور و70 عناصر اخرى.
3. ملح الهيمالايا هو ملح صخري طبيعي يستخرج من جبال الهملايا ويحتوي على 84 معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم و افراز حمض المعدة وتنظيف الكلي من السموم و تحسين القدرة الجنسية ويزيد من نشاط الجسم والعقل.

فوائد الملح :

على الرغم من اضرار الملح الا أنه له فوائد لجسم الانسانوهي كالاتي:
1. يساعد العضلات والاعصاب على العمل بكفاءة من خلال للانقباض و نقل الاشارات العصبية.
2. يمنع تلف خلايا المخ او التخلف العقلي .
3. يعمل على مساعده اجهزه جسم الانسان الحيوية على القيام بوظائفها الحيوية.
4. يحافظ علي اتزان السوائل في جسم الانسان ودرجه الحمضية بالدم والذى له فضل كبير بتمتع الجسم بالصحة والعافية.

اضرار الملح :

الافراط في تناول الملح يؤدي الى اخطار صحيه كبيرة فالكلى تحفظ تراكمات الصوديوم او الملح في الدم وذلك يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم ،في حاله عدم القدرة على التخلص من الاملاح تبدا عمليه تراكم الاملاح في الدم وبالتالي ارتفاع ضغط الدم و تراكم السوائل لمرضى القلب وذلك يؤدي الى زياده كميه الدم فايق دي لزياده عمل القلب من اجل تحقيق الدم وبالتالي المزيد من الضغط على الشرايين والأوردة وارتفاع ضغط الدم يؤدي الى الإصابة بالسكتة الدماغية.

ما هي اعراض نقص الصوديوم؟

عدم القدرة على التركيز، انخفاض ضغط الدم، الاقبال على تناول السكريات والإصابة بالشد العضلي وفقدان الشهية.

من هم الاشخاص الذي يجب عليهم برفع نسبه الصوديوم او الملح؟

اصحاب الضغط المنخفض- شاربين القهوة والشاي بشرها، المقبلين على تناول السكريات، الاشخاص الذي يعيشون في مناطق حاره او والذين خضعوا لجلسات سونا او كثيرين تعرق لانهم يفقدون كميه كبيره من الصوديوم.

نسبه الصوديوم في بعض الأطعمة

1ملعقه صغيره من الملح =2300ملغرام صوديوم
1ملعقه كبيره من الملح = 6900ملغرام صوديوم
1ملعقه صغيره من صودا الخبز =952ملغرام صوديوم
1ملعقه صغيره من البيكنج بودر =462 ملغرام صوديوم
1ملعقه صغيره من صوص الصويا =800 ملغرام صوديوم
10 من ثمرات زيتون = 820 ملغرام صوديوم .
1كوب من حساء خضروات (المكعبات ) =900 ملغرام صوديوم
27.8 ملغرام من عصير الطماطم =877 ملغرام صوديوم


اقرأ أيضًا

تعليقات